10寸戚风蛋糕（满模配方）
做了那么多次戚风蛋糕，总觉得还不够完美，今天终于做出了厚实的戚风蛋糕，赶紧把方子留了下来
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 牛奶 | 120g |
| 玉米油 | 90g |
| 糖粉（蛋黄） | 30g |
| 糖粉（蛋白） | 30+30+30 |
| 低筋面粉 | 180g |
10寸戚风蛋糕（满模配方）的做法
玉米油分三次倒入牛奶充分混合均匀，深度乳化，5分钟左右。加入糖粉，直至完全融化
筛入低筋面粉，混合均匀，切拌法，直至没有颗粒。然后分离蛋白和蛋黄，把蛋黄放入面团，切拌均匀
打发蛋白，先低速，出现鱼眼泡沫的时候，加入白醋数滴，然后高速打发，分三次加入糖粉进行打发，直至干性发泡和湿性发泡之间
烤箱预热160度，然后混合蛋黄糊和蛋白糊，轻柔快速翻拌加上切拌，直至细腻光滑
烤箱140度烘烤75~80分钟
