小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）
原方子是18厘米圆模的用量，我转成了六寸圆模的用量。
用料
| 奶油奶酪 | 250g |
| 糖 | 80g |
| 酸奶油 | 108g |
| 无盐黄油 | 27g |
| 全蛋液 | 67g |
| 蛋黄 | 22g |
| 玉米淀粉 | 9g |
| 蛋糕饼底材料 | |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法
量出各种材料，奶油奶酪切小块软化。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第2张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第2张")
量完材料开始做饼底，把消化饼干用料理机打碎，黄油加热融化，黄油和消化饼干拌匀，混合好放入模具压平如图，放入冰箱冷藏备用。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第3张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第3张")
现在开始做蛋糕糊，这时奶油奶酪已经软化，把糖和奶油奶酪拌一下。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第4张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第4张")
电动打蛋器中速搅打，打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第5张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第5张")
加入酸奶油，继续打...（酸奶油买不到的可以自己做，200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿，慢慢就会凝固，然后放入冰箱冷藏就可以了。）
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第6张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第6张")
打到这个样子就差不多了，把全蛋和蛋黄混合，分三次加入。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第7张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第7张")
搅打均匀后加入玉米淀粉。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第8张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第8张")
混合均匀，从冰箱拿出饼底，倒入。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第9张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第9张")
用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热，烤盘里倒入1.5厘米深的热水，进烤箱蒸烤60分钟。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第10张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第10张")
放凉后放入冰箱，第二天脱模。
![小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第11张]( "小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.活底模要用锡纸包住模底，防止进水。
2.我用剩下的酸奶油抹了面，放了巧克力画的宝宝的头像，这是我做的第一个蛋糕，为了宝宝的第一个生日。但犯了一个严重的错误，切蛋糕时好纠结，好想把那个面揭了拿回来家，可是有老公的同事在，所以...
