【复刻经典】青岛钙奶饼干（未完成！！仍在实验中。。。）

1960年创立品牌的青食钙奶饼干，一直是山东人家喻户晓最爱的食品。老少皆宜，健康营养，香甜美味。没有过多的添加剂，简单的食材做出最慰藉心灵的味道。

用料  

【复刻经典】青岛钙奶饼干（未完成！！仍在实验中。。。）的做法  

1. 鸡蛋液，白糖与玉米油混合，搅拌均匀

2. 筛入面粉和玉米淀粉，加入奶粉和小苏打。揉合成面团。

3. 烤箱预热180度。面团擀面杖擀平，用模具卡/刀切出不同形状。

4. 将分割好的饼干胚间隔一段距离都摆在烤盘上，入烤箱，中层180度烘烤17分钟。
   取出放凉。

5. 第一次：
   烤出来像桃酥，颜色深。蛋液比例和油分都l高了。表面干，有裂纹。
   盖上锡纸就不开裂了。

6. 第二次：
   低筋面粉  50
   玉米淀粉 60
   全蛋液 13
   奶粉 没加
   玉米油 30
   水 28
   砂糖 35
   泡打粉、小苏打 各一大勺
   
   成品很酥脆，而且不油腻！口感很接近了！可惜烤糊底了，有焦糖味。
   没奶粉了，少了奶香味，不过也没差很多。玉米淀粉下次再少一点，估计35到40g就行。
   另外，下次决定玉米油、花生油都用上，1比1的比例试试！

7. 第三次：
   低筋面粉  70
   玉米淀粉 40
   奶粉 没加
   全蛋液 14
   玉米油 18
   花生油12
   水+牛奶 25
   白砂糖 35
   泡打粉 一丢丢
   小苏打 一大勺
   
   表面上色深了，中途要加锡纸了。
   泡打粉仍可减少用量。
   8分钟后烤盘从下层移到中层，还是又烤糊底了，微苦，有焦糖味。
   玉米油18、花生油12，花生油味儿明显，可减少。整体油量基本可以，最多减少5g。
   糖可以加点，下次试试40g。

8. 第四次：
   低筋面粉  65
   玉米淀粉 45
   奶粉 没加
   全蛋液 10
   玉米油 15
   花生油 5
   水+牛奶 35
   白砂糖 40
   泡打粉 无
   小苏打 一大勺
   
   加锡纸了上色好很多。
   烤盘中偏上层，没有糊底了。
   减少蛋液和油量，加了水的比例。偏干。油量基本可以，下次还可以多加水。
   小苏打多了，苦啊啊啊。。。/(ㄒoㄒ)/~~

9. 第五次:
   认认真真用擀面杖擀平，用割面板分切的。
   低粉70
   玉米淀粉40
   蛋液16
   奶粉6
   玉米油28
   水35
   糖25
   小苏打小半勺
   
   
   成品：饼干油略多，可考虑再减8g，蛋液大多用了蛋黄部分，颜色偏深。味道还是像桃酥一些。烤火大了偏硬。泡牛奶还挺好吃。小苏打可以考虑不加了。

10. 第6次:
    认认真真过筛面粉，擀平，刮板分切。
    低粉80
    玉米淀粉35
    蛋液26（蛋黄部分大概3g）
    奶粉6
    玉米油16
    水25
    糖25