网红香橙曲奇‖酥脆掉渣|果香味十足
家里的小饼干差不多吃完了,今天看到这款网红香橙曲奇,迫不及待做给孩子吃。
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋液 | 20克 |
低筋面粉 | 140克 |
橙子 | 1个 |
网红香橙曲奇‖酥脆掉渣|果香味十足的做法
用盐搓洗橙子表皮,刮一些橙子皮下来备用。不要刮到橙子皮下面的白色部分,不然做出来的饼干会发苦。黄油提前软化,在黄油中倒入糖粉,稍微搅拌下,以防直接用打蛋器打糖粉会飞溅。
用电动打蛋器打发黄油,打到黄油体积稍微膨大,颜色发白即可。
分两次加入鸡蛋液,每一次都要让蛋液和黄油完全融合。
倒入橙子皮,用刮刀翻拌均匀。
加入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
戴一次性手套,将翻拌好的材料揉成面团,不要过分揉捏,搓成团就好。
将面团擀成4mm左右的面片,放冰箱冷冻20分钟左右定型。
将橙子切成2-3mm的薄片,尽量切的薄一点。
用厨房纸巾吸下橙片表面的水分。
取出冷冻好的面片,用口径跟橙片差不多大小的圆形器具,将面片压出若干圆片。
在每个圆片上放一块切好的橙片。
烤箱提前预热,将整理好的面片放入烤箱,上下火160℃,烤20分钟左右。
切圆片剩下的面团不要浪费,我是重新整形成爱心长条,放入冰箱冷冻。
冷冻20分钟左右,取出面团,切片。
烤箱上下火160℃,烤10分钟左右即可。
香橙曲奇成品。
小贴士
烤箱温度及时间仅作参考。
橙子皮一定要尽量切的均匀,且薄,这样烤的时候才不至于边缘已经焦了,中心还有水分没有烤干。
完全烤干的饼干保存时间会长一些。