亲爱的玛格丽特🍪无黄油不用熟蛋黄
🍪亲爱的玛格丽特🍪
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默地念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 95克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
生蛋黄 | 2个 |
玉米油 | 70-80克 |
亲爱的玛格丽特🍪无黄油不用熟蛋黄的做法
备好材料噢,注意鸡蛋只要蛋黄不要蛋白!不要蛋白!不要蛋白!
加入糖和盐,如果可以把糖融成糖水最好啦,如果不行那就随缘!“佛系烘焙”
打散蛋黄,把糖➕盐➕蛋黄混合在一起,不要有颗粒感啦!突然想做混合口味所以分了两份,一份2/3,一份1/3的加了3克抹茶粉
❗正常做法只有一个盆放所有材料就好啦!不用跟我一样,我只是自己想试一试而已!把玉米油倒进去,然后跟蛋黄液混合,稍微搅匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉,(抹茶味也要过筛啊!哦对了,如果加了抹茶粉一定要加糖!不然会苦!)
拌成团!有裂纹正常的!因为他是玛格丽特饼干!这是它的特点😉
把材料均分成小块揉成球,我这个差不多一颗15g,嘻嘻嘻随缘搭配!
然后用你的拇指,稍微压一下中间,周围就会自动裂开,不要太用力不然散了就尴尬了!(预热烤箱)
酱酱,把所有的球球都压出形状,这个过程真的很解压啊!
烤箱中层上下火150度20分钟就OK啦!撒不撒芝麻随你,要撒芝麻的话可以在快出炉前5分钟偷偷开烤箱撒一下,动作快!记得要用熟芝麻不能用生的,加点芝麻增加一下颜值也挺好的呀!
出炉后的玛格丽特不能马上吃,一定要等到凉透才能拿噢!不然可能会碎掉,真的很酥!好好吃!
抹茶色的玛格丽特糖下少了所以有点微微发苦,但是问题不大,如果喜欢抹茶的苦味的小伙伴们用这个配比就OK啦!如果想吃甜的就加糖噢!
这个的中间刷了一点蛋液水,浓度不够浓所以没有呈现蛋黄色orz,撒上熟芝麻颜值!