罗密亚西饼

今天的这个挤花饼干，面糊较湿，面比较软，无法用手直接操作，所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰，如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度，控制好力度，要不会不匀称。

用料  

罗密亚西饼的做法  

1. 内陷原料：大杏仁片20克，核桃仁10克，白砂糖30克，糖桂花20克，黄油20克

2. 制作：我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他干果

3. 干果切碎即可

4. 锅中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸腾

5. 再加入黄油和干果碎，用勺子慢慢搅拌，待汤汁收干即可

6. 原料：黄油75克，糖粉100克，蛋白55克，低筋面粉150克

7. 制作：黄油软化切成块，放入糖粉

8. 先用橡皮刮刀拌匀

9. 再用搅拌机搅拌均匀打发

10. 加入蛋白搅拌均匀

11. 在面糊中筛入低粉

12. 用刮刀以不规则的方向拌匀

13. 装入罗密亚裱花嘴，放入面糊

14. 用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形

15. 填入熬好的糖馅，如果糖馅干了变成固态，可以再加热融化即可

小贴士

友情提示：
1.挤花的时候用力要均匀，要不会一边花瓣大一边花瓣小。
2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化，或者切成小丁备用，等填入馅料后，一加热就会化的。