红酒蔓越莓乳酪曲奇
这款曲奇真的超级好吃，黄油香的曲奇与顺滑的乳酪馅中还有蔓越莓的酸甜酒香加上巧克力外衣的醇香，不容错过。
用料
| 曲奇 | |
| 鸡蛋 | 1只（55g） |
| 低筋面粉 | 240g |
| 糖粉 | 40g |
| 杏仁粉 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 黄油 | 140g |
| 乳酪馅 | |
| 蔓越莓干 | 60g |
| 红酒 | 没过蔓越莓即可 |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 黄油 | 55g |
| 糖粉 | 20g |
| 牛奶巧克力/黑巧克力（自选） |
红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法
60g蔓越莓干切碎
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第2张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第2张")
倒入没过蔓越莓量的红酒，浸泡过夜
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第3张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第3张")
第二天，取140g的软化黄油，软化到可以戳出指印的程度（如果不够软，可以微波炉叮10-20秒）
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第4张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第4张")
黄油搅拌至顺滑后，加入40g糖粉
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第5张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第5张")
搅拌至体积稍膨大，颜色稍发白
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第6张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第6张")
鸡蛋首先打成全蛋液，分次加入黄油中避免油水分离
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第7张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第7张")
搅拌至全蛋液完全吸收，加入柠檬汁15g
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第8张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第8张")
加入适量香草精
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第9张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第9张")
分两次筛入干粉（240g低筋面粉，40g杏仁粉，2g盐）
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第10张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第10张")
翻拌均匀后，面团应该是这样不粘手也不粘盆的
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第11张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第11张")
面团装进保鲜袋，擀成大薄片（厚度2mm～3mm），送进冰箱冷冻30分钟
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第12张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第12张")
烤箱预热180度，取出面片，用模具压出形状（模具5*4cm）
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第13张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第13张")
180度烤制15-17分钟（看上色程度）
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第14张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第14张")
饼干取出晾凉，期间制作乳酪馅，55g软化黄油加入20g糖粉
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第15张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第15张")
打发均匀后加入120g奶油奶酪
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第16张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第16张")
全部混合后，加入滤出的蔓越莓（水分尽量挤出）
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第17张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第17张")
曲奇冰箱冷藏过夜，使馅和饼干风味混合的更好。取出，蘸上巧克力
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第18张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第18张")
蘸上巧克力后，冷藏至巧克力定形就好了！
![红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第19张]( "红酒蔓越莓乳酪曲奇的做法步骤图 第19张")
小贴士
小贴士：
曲奇：
1.黄油要软化好，要是搅拌觉得费力，可以微波炉叮10-20秒
2.杏仁粉会使曲奇变得很酥松不建议删去（当然要删也行）
3.糖量是正好的（个人口味），可以自己口味加或减
乳酪馅：
1.蔓越莓要浸泡在红酒里，过夜
2.红酒量不建议刚刚没过蔓越莓，蔓越莓会吸收水分，多多少少会不够
3.其实换成别的酒也行
4.换成别的果干也行（例：樱桃干）
巧克力：（可选） 1.可以用黑巧克力或牛奶巧克力
