抹茶杏仁脆饼干

杏仁是一款健脑又好吃的坚果，但呢任何坚果吃过了都不好，不可以贪多哦～杏仁无论是掺在可可亦或是抹茶中都能成为一款美味的小零食～😋😋

用料  

抹茶杏仁脆饼干的做法  

1. 先把黄油室温软化，用手轻轻能戳洞就OK啦～

2. 加入白砂糖搅拌均匀，不用打发。

3. 鸡蛋液量较少，分两次加入即可，边加边撹打均匀，不用打发。

4. 最后打成如图的糊状就好。

5. 过筛各种粉粉在一起，然后搅合搅合，让他们均匀一下。

6. 用手抓一抓，把液状和粉状的混合在一起抓成一个球，最好带个手套～你应该不喜欢一堆黏黏糊糊又油油的东西弄一手吧？！喜欢再硬点口感的就多揉两下，让他有点筋性出来～最后面团基本不会粘手的。
   另外揉出筋性的饼干其实对于喜欢嘎嘣脆口感的人来说根本就不硬啊。。。😂😂个人也不太能接收酥到掉渣、一碰都掉渣的那种饼干。。因为饼干是我的磨牙棒啊，太软太酥了怎么行😌

7. 冷藏2小时，变硬。或者冷冻30分钟左右，变硬。冷冻不能冻太久哦，太硬饼干是切不成型的，还会边切边掉渣的🙃。这种领悟一般没有人会说。。我也是研究了好久才明白的。所谓经验，就是常做的人都知道。于是很多写谱子的可能都会忘记说一下。。。奈何有很多小白完全不懂啊😐只能自己悟。
   还有一点是饼干切的时候都会掉渣，或多或少的问题，不要认为这是刀的问题，虽然太钝的刀是没有办法切出平整的饼干的～用手稍作整理就好咯！

8. 切好块的饼干放进提前预热好的烤箱中，调整炉温上火160℃，下火155℃，中层，烤23分钟，后13分钟开热风，关火闷8分钟。没有热风功能的就暂且按照160℃来试试，不要把底烤焦了，这个炉内温度要是准确的话就是和烤盘材质有关。

9. 出炉就在晾架上晾凉。彻底凉下来就装袋，免得吸潮～～

小贴士

其实步骤里很清楚啦～～这里再简单强调一下好了
1、鸡蛋需要回温
2、黄油不需要打发！
3、饼干最好才用冷藏方法，冷冻的话一定要把握好时间，不要放进去了过一会就忘记冰箱里还有需要被“解救”的东西～