用料超少的手指饼干

方子来自 茱一喵喵
稍做修改
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用料  

用料超少的手指饼干的做法  

1. 准备好大号裱花袋    2个烤盘铺好硅油纸
   3个鸡蛋分离    蛋黄入小盆①
   蛋清入无水无油干净大盆②
   电动打蛋器打发盆②蛋清至鱼眼大泡
   加入一点细砂糖，继续打发至细腻
   加入所剩糖（糖一共15克）和6克玉米淀粉
   继续打发至盆倒扣不会流动
   且打蛋器提起有尖角

2. 电动打蛋器打发盆①蛋黄至蓬松
   烤箱预热120度10分钟
   硅胶铲挖1/3蛋白至蛋黄液中
   J字形切拌均匀后  倒入蛋白中
   继续J字形切拌均匀  簺入55克低粉
   继续J字形切拌均匀  倒入裱花袋中
   煎一个小口  均匀挤成手指状
   先挤方形烤盘满后放入烤箱中层
   120度上下火35分钟+
   接着同法挤长方形烤盘
   20分的时候上下烤盘换位置
   最后5分钟观察，根据情况调整温度和时间

3. 完成

4. 密封保存