桃酥王
这是一款非常非常酥的桃酥饼,老少皆宜,入口即化,我们家宝宝特别喜欢吃,马上要过春节了,这款饼非常适合招待亲朋好友!
用料
蛋黄 | 5个 |
猪油 | 240克 |
糖粉 | 160克 |
中筋面粉 | 340克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 60克 |
表面: | |
蛋黄 | 两个 |
黑芝麻 | 适量 |
桃酥王的做法
首先准备材料,我把盐,小苏打,玉米淀粉和泡打粉倒入面粉中混合均匀了
用打蛋器把猪油打发至奶油状态,非常细腻的,这一步很关键,不能偷懒省掉,因为最终桃酥酥不酥,脆不脆,有没有裂纹就看猪油打发的状态了!
蛋黄用常温的,冰过的蛋黄,怕和猪油油水分离,把蛋黄和糖粉加入到打发好的猪油里面,用刮刀搅拌均匀
把混合好的中粉,玉米淀粉,泡打粉,小苏打和盐过筛加入到刚刚搅拌好的猪油里面
揉成光滑面团
把面团分成25克一个的小剂子
把称好的面团搓圆按扁放入烤盘中,中间用拇指轻轻按压一个窝,这样考出好看一点,烤箱180度预热
全部按压好的饼皮表面涂上蛋黄液(两个蛋黄加10克水)刷好蛋液表面撒上黑芝麻
放入烤箱中层下火180度上火175度18分钟,各人烤箱温度不一样,注意观察颜色上色,不要考过了
考好出炉晾凉才可以密封
这个配方可以做36个大桃酥
完全凉后可以包装起来,美美哒
外出游玩可以带上
小贴士
一定要用糖粉或绵白糖,最好不要用细砂糖,口感会差很多