纯素美食|多味山药糕(椰枣、紫薯、南瓜、青豆)
想一次性挑战一下多种口味的山药糕,可单色,可多色混搭,料调好了,怎么搭配都好吃😄
单纯用食材做的山药糕,没有用糖或者面粉等,制作更简单更健康哦~
【铁棍山药科普】
补中益气:
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。
降低血糖:
铁棍山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
造血补血:
铁棍山药中含有大量的矿物质,其中铁元素的含量也比较好,食用铁棍山药能补充充足的铁元素,有促进血红蛋白合成,增加血容量的作用,有很好的造血补血的功效。
【椰枣科普】
最有营养的干果之一椰枣,被称为“沙漠面包”。
椰枣中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、矿物质、淀粉等营养成分,可以补虚损,使人面色红晕,起到强心强身,提高身体免疫力的作用。
椰枣中富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,帮助消化,不仅可以润肠通便,还可以辅助治疗胃溃疡。经常食用椰枣,还可以起到保护器官,延缓衰老的作用。
禁忌:
椰枣含糖量很高,糖尿病患者不宜食用;
椰枣性寒,脾胃虚寒者、发烧期间及女性月经期间也不宜食用;
尿频者也不宜食用,因为椰枣可以利尿;
不可与虾同食,会引起中毒。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
铁棍山药 | 两根 |
南瓜 | 一小截 |
青豆 | 一把 |
椰枣 | 十多颗 |
小紫薯 | 三四个 |
纯素美食|多味山药糕(椰枣、紫薯、南瓜、青豆)的做法
准备食材。
铁棍山药洗净,上锅蒸。
(因为我想尝试下不同食材搭配的山药糕,有练手的成分,不能保证一次性做好成形,所以蒸的山药多一些,大家自己做一根就够了。)
利用蒸山药的时间,准备其他食材。椰枣去核。
料理机打成泥。
山药戳一个洞,很容易穿透,说明蒸熟了,起锅。
剥好的青豆、带皮南瓜、带皮紫薯,洗净,上锅蒸。
蒸的等候时间,处理山药。山药去皮,料理机打成泥。
紫薯很容易用筷子戳一个洞,说明蒸好了,关火。
紫薯去皮、南瓜去皮,青豆、紫薯、南瓜用料理机打成泥。
由于青豆、南瓜比较稀,打的时候需要混合一些山药泥一起打,增加粘稠度,否则放进模具里太稀了,不能成形。准备模具。
先塞入一些山药泥,压紧,铺平。
再放入一些南瓜泥/青豆泥/紫薯泥/椰枣泥,可以铺平也可以不铺,最后放入一些山药泥,和中间的食材混合,压紧铺平。
脱模,摆盘。
(我这个好像是紫皮山药,自带的有一些紫色,不是模具没处理干净就弄的下一个哈,哈哈哈)我试着挑战了一下五种食材做到一个糕里头,还是粘稠度的关系,不太容易铺平和脱模。
配色有点丑,大家可以自行组合配色😄
小贴士
需要提前购买糕点模具。
五种食材里头,山药最容易脱模,所以建议顶花和收尾都用山药。
青豆泥和南瓜泥比较稀,如果要做五色糕,建议放在最下面两层,避免脱模时粘着在模型内侧,影响其他层食材的颜色。
我准备的食材都有点多,大家做的时候可以酌情减少一些哈。