椰汁红豆糕可做千层糕

冬天在厨房做千层糕最合适，蒸汽让人感到温暖😘

用料  

椰汁红豆糕可做千层糕的做法  

1. 红豆提前一晚泡好，用电饭煲或高压锅煮熟。图片是大合照。煮好的红豆先放凉再加粉，不用煮成豆沙，吃起来会少了嚼的口感。

2. 按配方比例先做红豆浆，把材料1.1.1至1.1.3混合，记得加水后要搅拌均匀，让马蹄粉充分吸水。

3. 材料1.2.1和1.2.2混合，红糖煮沸，不要煮太久，糖都化开就好，免得水量减少

4. 做生熟浆: 再次搅拌几次红豆浆，舀一汤勺红豆浆到红糖水里，快速搅拌均匀，红糖水会变得有点点稠，趁热倒进红豆浆中搅匀。

5. 我用蛋抽，容易搅开

6. 来做白浆前开始烧一大锅水。然后按配方材料全部混合。这是加椰浆

7. 加牛奶

8. 加炼奶

9. 搅拌均匀，可放置片刻再搅拌过筛。我没过，觉得没颗粒的

10. 找几个杯子或碗，把红豆浆和白浆按你想做的层数平均分好。这步可以不用，我是为了好看。记得分浆的时候需要搅拌几下再舀出来，让粉和浆融合更充分。分杯后也不时用筷子搅拌

11. 水开了，准备倒浆。我先倒白浆。盖好盖蒸3分钟

12. 倒红豆浆，这层是2倍白浆的量，用9分钟

13. 第三层白浆5分钟。第四层红豆浆(2倍白浆量)11分钟。最后一层白浆，13分钟。中途留意锅里的水够不够，我加了2次开水。

14. 蒸好后等彻底放凉，用手脱模

15. 5层的椰汁红豆糕。喜欢层数多的可多分几层来蒸，每层蒸的时间相应调整。越往后加的浆蒸的时间越长，因为底厚嘛。

16. 切开，粒粒分明，层数也清晰。可以用砂糖不用红糖，做出更接近五花肉的效果😜

小贴士

1.红豆先煮熟，但不要做成红豆沙。

2.多次搅拌粉浆，马蹄浆放久了会有点分层，蒸前没事多搅拌。

3.留意锅的水够不够，烧一壶开水在旁候着。

4.关于糖这个份量，我觉得适合自己口味，不腻也不会很淡。可以按自己口味随意增减。

5.方子250克马蹄粉，用的是8寸不粘蛋糕模。可换别的盘子，用不锈钢盘可先刷一点点油再倒浆，脱模好脱，做千层糕建议用导热快的器皿。

6.纯粹蒸马蹄糕的按红豆浆的做法，材料比例按红豆浆的水量稍减30克左右调整直接上锅蒸即可。记得做生熟浆哈。