双色斑马米糕(小米&黑米)
直接用了小米和黑米研磨做的米糕,用的材料也不是太多,做起来也不复杂,我觉得挺适合家里做的。
糖的用量不大,属于比较清淡的,所以很适合小朋友,或者有糖尿病的人吃。
我家娃吃了一直叫着还要吃,做出来的米糕基本都在她肚子里。
用料
小米 | 60g |
黑米 | 60g |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 20g |
猪油 | 4g |
炼乳 | 8g |
细砂糖 | 15g |
双色斑马米糕(小米&黑米)的做法
小米和黑米洗干净后,浸泡在水中起码12个小时以上,让他们尽量吸饱水份。
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,待用。
准备好玉米油、猪油、炼乳和糖。
浸泡好的小米沥干水份,加入10g玉米油、1.5个蛋黄、2g猪油和4g炼乳,加入到搅拌机中搅拌至液体状;黑米同样沥干水份,加入10g玉米油、1.5个蛋黄、2g猪油和4g炼乳,加入到搅拌机中搅拌至液体状。
搅拌机中搅拌好后就是这样。
蛋白中分次加入糖,将蛋白打发至坚挺。
将打发好的蛋白,分半分别加入到小米糊和黑米糊中,搅拌次数不要太多,不然很容易消泡。
6寸的蛋糕模,依次加入小米糊👉黑米糊👉小米糊👉黑米糊👉小米糊... ...这样的顺序从模具中心依次倒入面糊,倒好后,将面糊中气泡震出。
取出后的模具,倒扣架在架子上,待米糕晾凉后,脱模,切块,就可以吃了。
小贴士
1.配料表中玉米油、猪油、蛋黄和炼乳的用量平均分半分别加入到小米和黑米中。
2.黑米比较干,可以适当比小米多加一点点的油。
3.米糕口感相对比较清淡,喜欢甜一些的可以把配料中的糖多加一倍的量,若喜欢再甜一些的,按自己口味成倍调整。