【冷饭救星】泰式芒果椰汁米布丁
在泰国吃芒果糯米饭意犹未尽！回来想自己做做看，但特意买一包糯米吃不完太浪费了，而且糯米吃太多胃受不了！于是制作了这个在家用白米就能做的好消化米布丁版本( °◡͐°)✧
*如有现成的冷饭更方便！用吃剩的白饭做甜品，放冰箱，晚饭后散个步回来就可以吃咯！*
用料
| 水 | 300毫升 |
| 米 | 1/3米勺 |
| 椰浆 | 100毫升 |
| 白砂糖 | 4湯匙 |
| 盐 | 一小撮 |
| 芒果 | 1个 |
| 班兰 | 如有 |
| 青柠皮丝 | 如有 |
【冷饭救星】泰式芒果椰汁米布丁的做法
冷水放入白米（或者直接饭加水），煮成「稀饭」状（这一步超简单，注意搅拌防粘就好）如果有班兰叶可以放入一起煮，味道更香更地道，没有也没关系。
（取出班兰叶）用搅拌机把「稀饭」稍微打碎，注意保留米粒口感。（如果有时间和耐心煮成「粥」，可以省略搅拌机步骤）
「米粥」加入椰浆、糖和盐（让味道更柔和），继续煮，并不停搅拌，至如图的稠度
![「冷饭救星」泰式芒果椰汁米布丁的做法步骤图 第2张]( "「冷饭救星」泰式芒果椰汁米布丁的做法步骤图 第2张")
芒果切两边，中间的核边肉先吃掉（做菜的人必须先被好好招待）两边肉用刀划格子，用勺子把肉挖出来。
把煮好的椰浆饭填入芒果皮里，摆成心型，放上芒果肉和青柠皮丝装饰。放冰箱冷藏至完全凉透。
小贴士
+ 青柠皮丝装饰不仅好看，而且增添一点独特的清香。
+ 凉透后的米布丁应比较固体，口感柔软但不是流动的粥状。
+ 没有芒果也好吃！冷饭我只能帮你到这里了
+ 没有芒果也没有椰浆，加牛奶也好吃！撒点可可粉肉桂粉！冷饭你怎么报答我！
