竹荪鸡汤(面)
出去吃火锅的时候有一道菜是竹荪鸡汤,因为很好吃,就心心念念的一直想买来自己做一次。正巧干货店买到了竹荪,又去超市买到了鸡you,赶上个周末,来个美食的大融合!
用料
鸡腿 | 1只 |
竹荪 | 3只 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
竹荪鸡汤(面)的做法
鸡腿切花刀,焯水去血水(这步忘了拍照),捞出控干。
锅中少许油,放入鸡腿煎制两面金黄,盛出。砂锅中加热水,葱段,姜片。
将鸡腿放入砂锅中,大火煮开后,转中小火继续炖煮30分钟。煮了半小时后会发现,汤汁变成了微乳白色。
竹荪,提前泡发,水中要加盐不然会有异味。泡发20分钟后水的颜色会变黄。再捞出多冲洗几遍,到水是透明的就可以了。虫草花和竹荪一起泡发就行。
鸡汤炖半小时后,加入竹荪和虫草花,再炖大概15分钟,就可以出锅啦,竹荪熟的很快。出锅前根据个人口味加点盐呦。
盛出到碗里,鸡汤中的油大部分都被竹荪吸收了,尝一口竹荪,伴随着鸡汤的鲜香,满足!
还可以再加点面条,就是鸡汤面啦哈哈😄
小贴士
1.尝试了用平时超市买的鸡腿,和清远鸡煮出来的汤,味道真的是不一样,所以哈,能买到土鸡、或者走地鸡的,做出来的鸡汤味道会更鲜美呦!
2.有条件的就用半只或者一只鸡,味道会更浓郁些。