❤自用记录～香甜米酒

我家爱吃蛋酒，搭配早餐，偶尔夜宵都很方便，女生特殊期，一杯红糖米酒热热的喝下去，肚子暖暖的，缓解痛经，妥妥的。
当然了，还可以做成桂花糊米酒呀，加点小汤圆，红枣，枸杞之类的暖心又暖胃的养生甜品哦
自己做米酒，不难哈。

补拍了过程图和制作步骤↓

用料  

❤自用记录～香甜米酒的做法  

1. 1.首先把糯米冲洗干净，浸泡8小时左右，能用手轻轻一捏就碎的状态，通常我泡一夜（夏天放冰箱）

2. 2.沥干水分，蒸锅里垫上纱布，上锅蒸熟，大约30-40分钟左右，蒸熟的状态最好保持透而不烂，颗粒完整，最起码不稀烂不夹生😂

3. 3.准备一个无油无水的容器，把蒸好的糯米放入，打散摊凉，蒸好的糯米有些粘，可加入少量凉白开拌散，又可快速降温
   
   等糯米凉了以后，加入酒曲，翻拌均匀

4. 4.把拌匀的糯米放入干净，无油无水的容器中，抹平，压实，中间挖一个可以到底的酒洞，方便看出酒的状况
   
   米酒机48小时或者用你能想到的各种加热保温方式进行发酵，最适宜的发酵温度是恒温在26-30度之间

5. 米酒做好了 真的又香又甜😋
   
   发酵成功的酒酿，可以看到酒窝中间的水，闻着有酒香，吃起来是甜而不是酸味
   
   发酵好了及时放冰箱保存，想要水更多一些，可以一斤米加半斤凉开水，冰箱保鲜一晚上就可以

小贴士

(❤ε❤)

酒曲不是越多越好哦，酒曲不是糖，是活菌，他是活的，会自己繁殖自己生长的，过多反而影响发酵，所以要按照你买的酒曲说明书上的正确比例来做