夏日冰爽的黑/白凉粉

夏天到了，有人喜欢吃冰粉，有人喜欢吃烧仙草，在我们这最常见的是凉粉，自己在家也可以做

用料  

夏日冰爽的黑/白凉粉的做法  

1. 我们这的凉粉分为黑凉粉和白凉粉两种。

2. 两种不同颜色的凉粉，制作方法是一样的。重点就是用冷水先调匀粉面至无颗粒状，再放入热水调匀。

3. 冷却的凉粉是膏状凝固的。吃的时候将凉粉切成小块，或者直接切一块然后用刀在碗里打碎，加上冰镇后的糖水，简单又冰爽的凉粉就搞掂了

4. 白凉粉的口感相对比较爽口，有点像则啫哩的感觉，透明的固体轻轻一揉很容易碎

5. 黑凉粉有凉粉草特有的淡淡的香气，而且在口感上相对比较Q，有点吃龟苓膏的感觉，又有点像果冻。

6. 搭配冰糖+红糖+黄片糖煮的糖水就很好喝

7. 豪华一点的版本，以凉粉为基底，加上煮熟的红薯、芋圆、西米，椰汁，味道也很棒。

小贴士

黑色的凉粉是将凉粉草提炼取液，加淀粉精制而成；白凉粉末是用凉粉籽做的凉粉胶体加葡萄糖、海藻多糖精制而成的。