百搭绿豆馅（月饼蛋黄酥）

中秋后期，第一次自己炒绿豆馅
蒸半斤干绿豆就够混合出好几种馅料
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发现了新大陆，实在太百搭
➕榴莲肉=榴莲绿豆冰皮月饼
➕斑斓椰丝＝斑斓椰丝冰皮月饼
➕玫瑰酱、松子＝玫瑰松子绿豆蛋黄酥
➕灯影牛肉丝＝牛肉蛋黄酥

炒馅虽然花费时间
自己炒用黄油代替玉米油更香
用零卡糖代替白糖
低糖低脂肪的感觉实在太好了

用料  

百搭绿豆馅（月饼蛋黄酥）的做法  

1. 250g脱皮干绿豆放冰箱泡一晚上，加水刚刚漫过绿豆，蒸半小时。绿豆熟了以后，放凉备用。

2. 170g熟绿豆，➕配料里的糯米粉，糖，水，斑斓粉搅拌成糊状。

3. 加25g黄油和椰丝炒干成膏状。

4. 很花费时间，耐心点。炒干的斑斓椰丝馅可以做冰皮月饼、蛋黄酥，有椰香和青草香很好吃。

5. 配料里的170g熟绿豆，➕零卡糖，糯米粉，榴莲肉搅拌成糊状。榴莲肉很甜的，不喜甜可以适当减少零卡糖。

6. 加25g黄油炒干。

7. 炒到这么干，贼香。放到冰箱里冷藏备用。做冰皮月饼和蛋黄酥都可以。

8. 奶香绿豆：搅拌好的绿豆糊+15g奶粉+25g黄油炒干。

9. ➕挤干的玫瑰酱和烤好的松子仁混合就是玫瑰松子绿豆馅。这个馅包蛋黄酥超好吃。

10. ➕挤掉油的灯影牛肉丝混合就是灯影牛肉绿豆，可以做蛋黄酥。