冰糖木瓜花胶鲜奶冻

朋友送来的陈胶，让我试吃一下，大热天的实在不想煲汤，做个一人份的下午茶甜点🍮吧～

用料  

冰糖木瓜花胶鲜奶冻的做法  

1. 这次用的是40头左右的陈年北海公胶

2. 干胶一片大概这么大，9克左右

3. 泡发花胶，我用姜片和干胶一起直接蒸8分钟，然后泡入纯净水/凉白开，放姜片一起泡去腥

4. 浸泡24小时，期间换水两次，这个胶泡发率大概4倍～

5. 取出洗净，我只准备做一人份所以只用一只花胶，剪碎放入炖盅，➕少许水仅没过花胶，隔水炖/电蒸锅一小时

6. 蒸/炖一小时的花胶加入鲜牛奶，冰糖，木瓜片，继续蒸/炖约30分钟

7. 起锅，待稍凉挑去表面结成的奶皮～炖完没有奶皮的请忽略这一步，搅拌让冰糖的甜味分布均匀～～继续放凉

8. 入冰箱冷藏一夜后，细滑柔嫩的花胶鲜奶冻完美呈现～～

9. 开动咯😘

小贴士

非常简单的一道甜品，只要花胶够好，即使冷藏完也依旧柔软细嫩Q滑。
牛奶和冰糖最后加以免加热时间过长破坏营养。