白花胶奶冻
五大名胶之一的白花胶
五大名胶:金钱鳘、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶,白花胶位列第四。
白花胶是取自名贵的小型鱼种“浅色黄姑鱼(库氏黄姑鱼)”的鱼鳔,个头一般都很小,超过50克能达到100克的极为少见,一般为1个几克至几十克不等。
野生白花胶主要产自越南、印尼、斯里兰卡、孟加拉,现在产量非常的低。国内广东和福建沿海网箱养殖的是黄姑鱼的近亲品种“白花鱼”。白花鱼的胶应该叫“白花鱼胶”,黄姑鱼的花胶才是白花胶。白花胶又名“白奈”、“白莲”,近些年来又有人称之为“溪袄”、“红袄”,是名贵的滋补品,有很高的药用价值。
用料
花胶 | 30克 |
纯牛奶 | 200ml |
红枣 | 10颗 |
冰糖 | 15克 |
枸杞 | 15粒 |
桂圆肉 | 8颗 |
白花胶奶冻的做法
先泡发
陈年白花胶
芝麻白花胶冻
莲子红枣牛奶白花胶
本港养殖白花胶老货
虫草红豆牛奶燕窝花胶
虫草瘦肉鳕鱼胶汤
沁绿白花胶奶冻
玫瑰牛奶白花胶冻
五彩缤纷赤嘴鳘奶冻
清炖白花胶冻
玫瑰白花胶奶冻
牛奶炖白花胶
五红炖赤嘴鳘鱼胶
本港白花胶奶冻
泡发后的白花胶
泡发后的白花胶
5钱白花
红枣枸杞炖白花胶
石斛瘦肉炖本港白花胶
白花胶泡发后的样子
西洋参清炖白花胶
泡发后的样子
泡发后的样子
小贴士
花胶奶冻,花胶是关键,好的品种花胶,一斤抵普通花胶60斤