浓醇抹茶冰淇淋（不用再心念日本的抹茶冰淇淋啦）

微微带有甜味，甜度刚刚好。喜欢甜一点的糖可以适量增加。口感醇厚，抹茶香浓郁，吃一口绝对爱上它。

用料  

浓醇抹茶冰淇淋（不用再心念日本的抹茶冰淇淋啦）的做法  

1. 牛奶，抹茶粉混合。

2. 用茶筅搅打至充分混合，无明显颗粒，加入砂糖和打散的蛋黄在小锅里隔水加热，直到蛋液变成浓稠的抹茶酱。
   
   
   
   
   

3. 可能我加热的时间过长，有一些小的结块。（但是最后与奶油混合以后，没有明显结块，且也不影响冰淇淋的口感）。不过以后还是得多观察加热时的状态。
   

4. 淡奶油打发至5、6分发，打蛋头划过能留下痕迹

5. 混合，搅拌均匀成冰淇淋液体，用打蛋器搅拌，更快速混合均匀。放入冰箱冷冻

6. 过一个小时再进行打发 ，再冷冻。反复打发4、5次，体积蓬松，口感细腻，再存入保鲜盒即可。我偷懒只打发了3次，虽然也不错了，但还是略有一点点冰渣的感觉，多打几次肯定口感更好。

7. 这是我用的抹茶，奶油是蓝风车。

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小贴士

1、加热是为了给蛋黄杀菌。另一种加热方法是：将蛋黄加入牛奶搅拌均匀，同时加入砂糖，小火上加热 ，刚热就可以离火，不需要煮沸，加热至砂糖溶化，蛋黄顺滑，呈绸带状缓缓坠落即可。倒部分蛋奶液到抹茶粉里，搅拌成抹茶糊，再倒入蛋奶液里搅拌均匀，放凉。建议抹茶粉先用少量牛奶化开。
2、天热的时候要一定一定要提前四五个小时准备两瓶冰水，奶油打发盆要坐冰水里打发，不然会水油分离。不要问我是怎么知道的😂。
3、我还做了个懒人版冰淇淋，味道也不错，见《超快手朗姆酒提子冰淇淋（童年美国提子棒冰的味道）》