【酸奶】拯救失败酸奶 Failed yogurt refermentation
在没有酸奶机,没有暖气的北方,却还天不怕,地不怕,在室温下做酸奶的结果当然是失败…(知道这是必然结果…但还是不撞南墙不死心…)但是,失败不要怕!最后救回来就好啦~
这是一次意外发现,可能是酸奶里的菌再次发酵的缘故,写出来分享给大家~
(做个酸奶真累…一共耗时三天…有条件还是买酸奶机来做吧…或者买里海酸奶菌种和开菲尔菌种这些可常温发酵的菌种制作酸奶
用料
纯牛奶 | 克 |
酸奶发酵菌 |
【酸奶】拯救失败酸奶 Failed yogurt refermentation的做法
没有酸奶机,室温下(22摄氏度),做出来就只凝固了最上面一层皮,稀的就像牛奶一样…(能成功就怪了…
由于没坏,不想浪费的我还是倒出一杯来喝,就是牛奶味,于是兴致缺缺的放在厨房…放在室温下6小时后,意外出现👆图片的情况!重大发现!竟然凝固了!(室温21度)如同豆腐一样!尝起来也没有异味
于是赶紧把整盒从冰箱里拿出来,开盖室温(21摄氏度)放置1小时(如果想稠,可以延长时间)
关盖放入冰箱一夜
早上拿出来后就浓稠了。其实放入冰箱之前已经浓稠了,冰箱放置一夜后更稠。
之前的豆腐状酸奶用漏斗和厨房纸制成greek yogurt。
放在冰箱一夜。乳清就喝掉啦~
我也不知道为什么要单独放在个容器里…明明一口就能吃掉…又要洗一个碗
小贴士
我的酸奶是用网上买的酸奶菌做的,如果用超市里的酸奶加牛奶做了失败后,能不能用这种方法补救就不清楚了~有兴致时我再做做实验,如果成功就再告诉大家哟~如果有小伙伴已经做了实验就发出作品来吧~