用料
姜撞奶失败拯救的做法
首先把姜汁放在碗里,牛奶和白糖混合加热到70-80℃,把牛奶举高高撞进姜汁里,静置凝固,成功了就是姜撞奶,不成功就是姜汁牛奶。
得到一碗姜汁牛奶后,我们可以换个思路拯救一下。打散一个鸡蛋,倒进姜汁牛奶里,充分搅匀,撇去浮沫,放进锅里蒸熟,不要煮沸,最后就得到了凝固的没那么正宗的姜撞奶。
小贴士
这个方子基本上是100%成功的。采用了与蛋挞芯、鸡蛋羹相同的原理。不用担心加了鸡蛋会腥等等,因为姜汁超级去腥。但是一定要煮熟,避免有细菌。鸡蛋起到凝固的作用,超级无敌嫩!!!
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