超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕

作为a big fan of bubble tea，大学时project做冰激凌都想做bubble tea口味的，这道网红甜品我当然不能放过，终于有机会一试，结果效果不错，味道不错，做法还简单，一个多小时就搞定啦～

蛋糕是六寸的，方子献上～

用料  

超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法  

1. 红茶包放入牛奶中，煮沸关火放凉，直到要倒入前再捞起茶包

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆里切忌不能有油或水

3. 蛋黄里加入油，搅匀

4. 加入放凉的奶茶，搅匀

5. 筛入面粉，和匀

6. 成品蛋黄糊

7. 蛋白里加几滴柠檬汁，分三次放入糖，打至硬性发泡

8. 提起有小白尖，且不落下

9. 放1/3蛋白入蛋黄糊里，切入式拌匀

10. 拌匀的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白里，切入式拌匀，然后入烤箱，160度上下火45分钟

11. 煮沸水后，放入珍珠粉圆，搅拌至珍珠浮起，开中火盖锅盖煮半小时，然后关火闷15分钟（珍珠我没有自己做，买的展艺的）

12. 珍珠过凉水

13. 之后重新放入锅中，放少量水，和红糖，一起熬制粘稠状

14. 淡奶油加糖打发至有明显纹路，但依旧可以滴落（奶油如果也想是奶茶味，就前一天放茶包微煮一下，再放冰箱冷藏，因为我不想小朋友吃太多茶叶就没在奶油里放，毕竟茶叶里也有咖啡因）

15. 蛋糕出烤箱，倒扣至放凉，入冰箱冷藏一会儿，中间挖个洞，放入奶油

16. 蛋糕围边，倒入所有奶油，再把珍珠放在中间，完成✅

17. 把硬质围边拿掉的一瞬间，好爽！