《Tinrry+》珍珠奶茶钵仔糕,是惊喜的味道!
这算得上是固体版本的珍珠奶茶2.0了,珍奶星人怎么可以错过,举起来别人都会投来羡慕的眼光~
PS:此配方可以制作6个钵仔糕,每个钵仔糕大概70克左右。
用料
钵仔糕预拌粉 | 150克 |
英国锡兰红茶 | 1个茶包(约2克) |
纯牛奶 | 220克 |
(煮奶茶)糖 | 10克 |
珍珠 | 100克 |
(煮珍珠)冷水 | 1000克 |
(拌珍珠)糖 | 10克 |
《Tinrry+》珍珠奶茶钵仔糕,是惊喜的味道!的做法
纯牛奶、细砂糖、锡兰红茶包加入奶锅中,调小火把牛奶煮沸后,放置一旁冷却备用;
Tips:煮的过程轻轻按压茶包有利于茶包出味。奶锅中放入冷水大火煮沸后,加入珍珠煮5分钟左右,关火加盖再焖5分钟,捞出过冰水,使得珍珠口感更Q弹;
珍珠过完冰水后捞出放入碗中,倒入细砂糖搅拌,放置珍珠粘连在一起;
碗中加入预拌粉和冷却的奶茶,用手动打蛋器搅拌至没有颗粒,过筛到量杯中;
Tips:奶茶过热会使预拌粉糊化导致钵仔糕不成形。钵仔糕模具中倒入8分满的粉糊,再加入煮好的珍珠,烧开一锅热水,放入钵仔糕,中火蒸制15分钟左右直到钵仔糕完全熟透就可以取出放凉食用了。
Tips:锅盖边缘放入一个竹签,可减少水珠滴落在钵仔糕上面。