【美善品】秒杀梦龙！0难度自制脆皮雪糕！

依靠着美善品的精准控温，用小美做巧克力脆皮雪糕特别容易！材料很多，是因为方子一次完成了4种口味。不要担心，制作步骤其实很简单，今天为你呈现这篇，0难度自制脆皮雪糕的食谱，我拍着胸脯告诉你，秒杀梦龙！Let's Go!!!

用料  

【美善品】秒杀梦龙！0难度自制脆皮雪糕！的做法  

1. 以下材料每个口味约可做4支。
   如果想要做单口味的，可以查看小贴士。
   【相关材料可以在我们商城一键购齐哦～】

2. 1⃣️调制口味：
   
   ·香草：取30g全脂牛奶滴入1-2滴香草精，用以融化75g白巧克力。（微波炉10秒或隔水加热的方法，搅拌至白巧克力完全融化。）
   
   ·海盐焦糖：详见文末制作方式。
   
   ·甜酒黑巧：取30g全脂牛奶用以融化50g黑巧克力，并加入5g百利甜酒。
   
   ·摩卡榛子：取30g全脂牛奶和5克咖啡力娇酒，将3g黑咖啡粉大致冲泡开来，与50g榛子酱混合。
   
   口味调制完成后放一旁备用。

3. 2⃣️ 制作蛋奶酱：
   
   主锅加热200g全脂牛奶90度以上，完成后倒入保温锅备用。把蝴蝶棒插入主锅，确保主锅无油无水，加入160g蛋黃和120g细砂糖，12分钟/速度4打发至颜色发白，体积膨胀，蛋黄液流淌下来能够形成数秒堆叠的状态。
   
   设置8分钟/80度/速度1，将加热好的全脂牛奶分3次以上边打发倒入打发好的蛋黄糊中，熬煮至浓稠状。

4. 将熬煮好的蛋奶酱过筛，去除少量的蛋黃结块英式蛋奶酱制作完成。

5. 3⃣️制作冰激凌：
   
   将蛋奶酱均匀分成4份，分别与调制好的香草、甜酒黑巧、摩卡榛子和60g海盐焦糖酱混合均匀，将四份混合好的原料送入冰箱冷藏室冷藏降温至25度以下。

6. 把蝴蝶棒插入主锅，确保主锅无油无水，加入400g淡奶打发到五到六分发（约1分30秒/转速3，主要看状态！）。

7. 打发完成，均匀分成4份，使用翻拌的手法，将冷却到位的4份降温完成的原料分别和4份淡奶油混合均匀，至此得到4份冰激凌原料。

8. 使用带导流口的杯子或者裱花袋，将制作好的冰激凌原料填入硅胶雪糕模中，插入雪糕签，送入-20℃以下的冰箱冷冻室冷冻至凝固。（建议冷冻时间24小时以上。）

9. 4⃣️淋酱：
   
   1. 将180g黑巧克力与60g椰子油加入主锅，15分钟（看状态至完全融化）/55度/速度1混合。

10. 倒入硅胶杯，放入坚果碎。取出冻好的冰激凌，整支放入硅胶杯中沾取，使巧克力酱布满整支棒冰。取出后让巧克力酱淋干净，脆皮会逐渐变干。

11. 放入一些坚果碎，更好吃！

12. 至此脆皮冰激凌制作完成！可以装入袋中放入冰箱，或立即食用～！

13. 制作单个口味的方子在我的公众号中，有兴趣的可以另外查询。

小贴士

海盐焦糖酱熬制方式

材料：
细砂糖  75克；水  1小勺；淡奶油  100克；海盐  4克 印安地中海海盐（不愿意购买海盐的同学可以使用普通食盐代替，用量减为2.5克，但口味层次会削减）；无盐黄油  25克。

步骤：
1. 淡奶油加热至边缘冒泡的状态（90度以上）保温待用，黄油切小块备用。
2. 将细砂糖倒入小锅中，淋上1小勺水，加热至糖完全融化，再继续熬煮至琥珀色（150-170℃）。
3. 关火，马上在焦糖酱中倒入淡奶油。待沸腾不那么剧烈时，再倒入海盐和黄油，搅拌均匀。再次加热熬煮至焦糖酱再次沸腾并略微浓稠，倒入容器中降至室温，再送入冰箱冷藏室冷藏至半凝固状态，至此海盐焦糖奶油酱制作完成。