阴天蛋羹(鱼籽炖蛋)
用料
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 50ml |
水 | 50ml |
鱼籽 | 5g |
味达美 | 少许 |
酱油 | 少许 |
阴天蛋羹(鱼籽炖蛋)的做法
鸡蛋打匀
将牛奶和蛋液混合
鱼籽洗净剥去外面的透明膜
将鱼籽和水混合
加入蛋奶液,搅匀
滴入3-5滴味极鲜,搅匀,加保鲜膜
上锅蒸,先中火待水开后调至小火,蒸10分钟关火,闷3-5分钟出锅后在表面加一勺酱油,轻轻晃动蛋羹让酱油分布均匀
阴天蛋羹就完成啦~
小贴士
蛋奶液与鱼籽液混合时一定要过筛,除去威打匀的蛋清,并使蛋羹的气泡尽量减少,保证蛋羹细腻顺滑的口感。
不喜欢味极鲜的朋友可以换成盐。
喜欢浓郁奶香的朋友可以把水换成等比例的牛奶。
鱼籽是剖开鱼后在鱼妈妈肚子里发现的,越新鲜味道越醇厚。