红薯夹心卷

用料  

红薯夹心卷的做法  

1. 面粉300克加酵母2克加水140克

2. 揉成光滑的面团

3. 盖保鲜膜发酵

4. 红薯洗净蒸熟

5. 可以用筷子插孔，如果很容易完全插进去就是熟了

6. 去皮放入大碗中

7. 把红薯压成泥

8. 我加了点黄油和白糖，这个随意

9. 面团发酵至2.5倍大

10. 取出放面板上揉匀、揉实

11. 分割成两个均等的面剂子

12. 取一个面剂子

13. 擀开成大片

14. 两个面剂子都擀成大片后，摞一块

15. 把边修整齐成长方形

16. 取一张面皮作为底部，铺上一层红薯泥

17. 盖上另外一张面片

18. 切成3到4厘米宽的条

19. 取一条抓住两头朝相反的方面轻扭几圈

20. 依次扭好所有的面条

21. 蒸锅刷薄油，放入面坯醒20分钟后开中小火，上汽后蒸10分钟关火虚蒸2分钟即可

小贴士

1、最好用紫薯，紫薯比较干，红薯泥过湿容易走形。
2、紫薯作为夹心是配角，别放太多，否则就喧宾夺主了。
3、面皮应该稍有点厚度，口感和外形都会更好。
4、夹心卷个头不大，蒸制时间不宜过长，否则容易变形。
5、紫薯泥最好先擀成薄片，可以这样操作：案板上先铺一张保鲜膜，放上红薯泥，上面再铺一张保鲜膜，把红薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然后拿开上面一层保鲜膜，红薯泥连同下面的保鲜膜一起倒扣在面片上，再拿开保鲜膜，红薯泥就很均匀的铺在面片上了。