河南版炸肉盒/炸肉盒子
很喜欢吃方中山的炸肉盒,听说最近每天早上排队的人很多,而且还有保持1米以上距离,索性自己在家做吧,还挺好吃!
用料
高筋粉 | 适量 |
糖 | 两勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
猪肉馅 | 300克 |
粉条 | 1把 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
生抽/老抽/蚝油 | 各一勺 |
白胡椒粉/花椒粉/十三香 | 适量 |
食用油 | 50克 |
河南版炸肉盒/炸肉盒子的做法
这次凭经验活的面,没称量,大家自己掌握吧,高筋粉,加适量盐,我还放了点糖,适量稻米油(什么油都行),活成如图软面团,这是重点,一定要软点,才有好的延展性!我是用面包机活的,活好就在面包机里醒一会(最少要醒面一小时以上,这样的面做出来的肉盒皮薄不容易烂),然后去准备馅料吧。
粉条泡发切碎,纯瘦猪肉馅(或者牛肉也行),大葱和姜切碎,加生抽/老抽/蚝油/白胡椒粉/花椒粉/十三香/盐/食用油调味,最后放入少量韭菜提鲜(鸡精味精就不用放了)
面团分成等份,像包包子一样包好,口收紧,倒扣在涂过油的案板上,用手小心压成饼状,不要压烂
中火炸至金黄捞出
好了,香的很!哈哈
小贴士
第一,和面一定要软。第二,压成饼一定要耐心,不要急,或者拿在手里慢慢延展,馅料里一定要放白胡椒,去腥提味!