超级嫩滑的辣子鸡丁
本来想做宫保鸡丁，看到家里还有辣子突然就想到这道菜了
用料
| 鸡腿肉 | 2块 |
| 甜辣椒 | 3个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 食用油 | 适量 |
超级嫩滑的辣子鸡丁的做法
鸡腿肉切成块，把料酒、生抽、一点食盐加入肉里，用手抓到水分被肉吸收，然后再加入半个蛋清，继续用手抓匀，再加入食用油抓匀。（最后加食用油是为了锁住鸡肉里的水分）
抓好的肉放旁边静置几分钟，这个时间处理辣椒，把辣椒洗干净掰成块备用热锅凉油，油热后加入淹好的鸡肉
![超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第2张]( "超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第2张")
鸡肉熟后加入酱油、蚝油
![超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第3张]( "超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第3张")
最后再加入辣椒，炒至辣椒断生，加盐调味
![超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第4张]( "超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第4张")
出锅装盘
![超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第5张]( "超级嫩滑的辣子鸡丁的做法步骤图 第5张")
小贴士
鸡肉的腌制过程很重要，这一步决定了鸡肉是否滑嫩的关键，一定要注意
