瑶柱丝烩节瓜 | 不需要放肉也能很好吃

节瓜跟冬瓜其实是兄弟，区别是节瓜皮薄、个小、籽嫩，用刀轻轻刮去瓜皮后就可以煮了。
买节瓜要摸一下外皮的小绒毛，如果有扎手的感觉的话，证明是嫩的，是最好的。如果不扎手，这个节瓜已经老了，里面的籽也会变硬。

用料  

瑶柱丝烩节瓜 | 不需要放肉也能很好吃的做法  

1. 节瓜刮去外皮，切成大块备用。瑶柱用水泡软，捞起捏碎备用。泡瑶柱的水也要留着。姜蒜处理好，切成小块。

2. 热锅烧油，放姜蒜爆香，再放入瑶柱丝翻炒，再放入节瓜块翻炒片刻。

3. 把瑶柱水放进去，再加热水，水面大概与节瓜持平。

4. 大火烧开后转中火烩煮，很快就能看到汤汁变得乳白，香气扑鼻。

5. 最后加盐调味，用生粉勾芡即可。