超简单!甜酒汤圆/酒酿圆子 长沙人的做法
啊~作为一个长沙人,最爱吃的就是妈妈煮的甜酒冲蛋,里面放上小汤圆(长沙话叫百粒圆),米酒清香浓郁,小汤圆糯糯的,枸杞甜甜的,绝了,菜谱是我一步步跟着妈妈拍摄记下来的噢
用料
鸡蛋 | 1个 |
酒酿 | 1碗 |
汤圆 | 适量 |
枸杞 | 10粒左右 |
白糖 | 按需 |
超简单!甜酒汤圆/酒酿圆子 长沙人的做法的做法
如图准备好
1、锅中放入适量水,倒入甜酒。
如果你想要酒味浓一点,甜酒与水的比例就1:1;
如果你想要酒味淡一点,那甜酒与水的比例就1:1.5或者1:2
2、甜酒中倒入小汤圆,煮开3、煮汤圆的同时,将一个鸡蛋放入碗中充分打散
4、打散成这样有细小泡泡的蛋液即可
5、等待汤圆浮起来以后,转圈式淋入蛋液,并迅速用筷子搅拌均匀
6、煮成这样即可。
碗里的剩余蛋液不要浪费,把煮开的甜酒倒入碗里搅拌后再继续倒入锅中6、枸杞洗净放入锅中,煮3-5s即可出锅
7、可根据需要加入白砂糖
一碗香香糯糯的甜酒汤圆冲蛋就做好啦!
小贴士
1、枸杞可放可不放,看你喜好~我比较喜欢用枸杞替代糖,枸杞本身就甜甜的
2、米酒一定要注意产地,首推湖北孝感产的米酒,最正宗最好吃
3、蛋液这一步非常关键,需要充分打散、转圈式倒入,这样才会形成蛋花状,否则容易变成一坨坨的,不好看也不好吃
4、菜谱里的用料是1-2人的噢,可按需增加