营养早餐之一:私房牛肉面
宝贝儿子马上要上小学啦!趁着暑假的最后几天,为小学后每天的营养早餐预热,第一天牛肉面来咯!绝对的放心早餐
用料
牛腩 | 500克 |
姜片 | 5片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
桂皮 | 3块 |
花椒 | 5g |
盐 | 适量 |
香叶 | 7片 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
油 | 少许 |
骨汤 | 适量 |
猪蹄(或整块五花肉或肉皮) |
营养早餐之一:私房牛肉面的做法
第一步
锅里倒油,加冰糖小火炒化,加两勺郫县豆瓣小火爆香,加生姜翻炒后加入卤料炒香
第二步
炒好的料里加入适量的水,加老抽和盐
第三步
将五花肉(或者肉皮或者猪蹄)、牛肉等需要卤的食材全部加入锅中,大火烧开,小火卤烂(以筷子能戳穿为准),关火后继续焖几个小时,等到食材吸收汤汁入味
第四步
卤好的牛肉切块,我喜欢大块的,看起来比较有食欲!
面条煮好后,加入骨汤,加入适量卤肉的汤,撒上葱花就可以吃啦!
小贴士
小撇步
1、加入五花肉、肉皮或猪蹄是为了让充满胶原蛋白,让其他卤制的食材能吸收胶原蛋白,口感更好,卤好的五花肉,下次来一顿卤肉饭吧!敬请期待!
2、卤的时候可以同时卤鸡蛋、海带等一切想卤的东西
3、盐的量需要自己控制
4、食材焖入味后捞起,将卤料包捞起丢掉,汤汁可以收进冰箱,下次需要再卤的时候只需要在汤汁里面加卤料包、水、盐、老抽即可
5、卤料也可以到超市购买包装好的卤料包,简单省力