在青岛这道菜叫炝炒大头菜,来了北京以后被迫把思维改成圆白菜。
这菜的好处就是超级方便,五六分钟就搞定,很适合上班族。
用料
圆白菜 | 半颗 |
姜 | 3-4片 |
辣椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐、鸡精 | 适量 |
炝炒圆白菜(大头菜)的做法
锅热后,倒适量油,放入姜片爆锅,翻炒几下后放入适量辣椒煸炒,多少取决于口味,喜欢辣可以多放些。
放入切好的圆白菜,在锅中翻炒,看快要熟的时候,倒入少量酱油或者老抽上色,接着放入糖,翻炒。
菜熟后,放入适量盐和鸡精,翻炒几下关火即可。
小贴士
圆白菜很容易炒出水,所以掌握火候很重要,炒整个菜的时间不要太长,圆白菜比较容易熟。