这就是一碗猪油

小时候吃过的猪油拌饭现在想起来还是要流口水🤤的，一块雪白雪白的猪油放在一碗热乎乎的米饭上，倒上几滴的酱油，看着猪油慢慢的融化，然后拌匀，香得不要不要的

用料  

这就是一碗猪油的做法  

1. 猪板油切成小丁

2. 放入锅里加入100克的水

3. 小火慢煮并伴随搅拌，这是煮到10钟左右的样子，汤汁还是很浑浊

4. 这是20分钟的样子，已经有小气泡而且已经开始出油啦，看着也清澈了不少

5. 这是25分钟时候的样子，气泡更加密集，而且油也越来越多了

6. 这样的状态就可以把油捞出来了

7. 捞出的油过滤一下，这样做好的油会更干净

8. 这种状态的板油已经是油梭子了，烙饼的时候放一些也很好吃

9. 这是一碗完美的油梭子，有的地方叫油滋了

10. 刚做好的猪油是这个样子的很清澈

11. 逐步凉了下来就变成了雪白雪白的膏状

12. 舀出一勺满满的香气，成品放到冰箱里冷藏保存，但也要尽快吃完

小贴士

猪板油市场都可以买到，尽量选择颜色干净的，切成小一点的块这样能快速的出油，但也不能太小，那样容易糊的。放水是让猪油雪白的必备一步。炼制的过程中要随时搅拌，否则容易糊锅，我选择的是黑内的铸铁锅，这样同时还能把锅养一下，一举两得。刚熬好的猪油很热的，一定要选择耐热的容器来装，等凉透以后再放入冰箱冷藏。