猪蹄中含有较多的蛋白质,其中以胶原蛋白含量最为突出,还有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质,如维生素A,维生素D,维生素E,维生素K,钙,磷,镁等。这道菜没有添加太多香料,健康营养。
用料
红烧猪蹄就是这个味的做法
香菇温水浸泡,加入一勺白糖。白糖可以让香菇里的一种物质叫鸟苷酸释放出来,让香菇的鲜味提升十几倍。
猪蹄冷水下锅,加入姜片,2勺料酒,水开撇去浮沫,捞出猪蹄冷水冲洗干净。
1勺黄豆酱、4勺生抽、料酒一勺、盐适量、老抽1勺,香料少许提味,八角一颗、香叶一片,因为是热性不敢放太多
锅烧热,加入少许油,放入冰糖,家里有老人,用的是零卡糖
糖炒色,加入猪脚上色,加入调料炒匀
倒入高压锅,加入水,水线大约在猪蹄三分一的位置。上汽后中小火12分钟,关火。
开盖收汁,完成,香喷喷的猪蹄出锅,软硬适中,原汁原味。
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