【油豆腐寿司】4种口味，免蒸免烤免模具

我们国内常拿油豆腐来酿肉，而日本人则喜欢拿它做寿司。

19世纪中旬，它可是超流行的“江户快餐”，在关东和关西还有形状之分“西之三角、东之俵型（米袋形）”~

不过国内日料店做的一般都是三角形，撑得圆圆的，像一艘小船一样，让人一看就心生欢喜。

其实无论是三角形还是米袋形，都是一整个油豆腐一分为二，我用的是卖家切好的三角油豆腐，你们做的话，怎么方便怎么来就成~

里面我装了简单又好吃的寿司饭团，饭的煮法是在日料店工作的朋友分享的，放在文末小贴士里了，不要忘记看哦~

我这次做了四种不同口味的小菜来搭配：金黄透亮、披红挂花、菜溢满堂、五色什锦，颜色和营养搭配得都十分到位。

要是嫌麻烦，你们可选择其中任意一种加倍做，绝对能让你一口就疯狂爱上~

用料  

【油豆腐寿司】4种口味，免蒸免烤免模具的做法  

1. 先做油豆腐船底：240g熟的热米饭中，加入20g寿司醋和2-3g黑芝麻搅拌均匀，静置5分钟让米饭吸收醋味~

2. 拿出20个油豆腐皮，把米饭稍微握一握后（约20-24g一个），塞入油豆腐皮中，大概塞个9分满

3. 再来准备小菜
   
   先做金枪鱼沙拉：
   
   把80g金枪鱼肉放入碗中（金枪鱼建议用水浸的哦！），加入30g熟蔬菜粒和30g沙拉酱，慢慢搅拌的同时压碎金枪鱼肉肉，让整体均匀地粘上沙拉酱

4. 蟹柳沙拉：把4小根蟹柳放入袋子中，用擀面杖压成丝丝（这个方法真的！告别手撕！）

5. 倒入碗中放入40g沙拉酱，搅拌均匀备用

6. 虾仁蛋：热锅中放入少量油，放入6个虾仁，煎到两面微微焦黄即可盛出备用

7. 倒出虾后，锅不用洗，火调小，倒入蛋液（两个鸡蛋打散），然后不断用硅胶铲搅拌，等到蛋液就快凝固的时候，关火，用余温让鸡蛋成熟（这样蛋就是滑溜溜的~）

8. 倒入盆中，加入10g沙拉酱，撒上适量盐和黑胡椒混合均匀即可

9. 泡菜肥牛：锅中放入少许油，倒入50g肥牛，翻炒至肥牛大致成熟

10. 加入40g泡菜继续翻炒，直到肥牛成熟，关火加入一点盐调味就ok！

11. 接下来组装：金枪鱼沙拉和泡菜肥牛，直接放在米饭上，稍微整理形状就可以啦！

12. 蟹柳沙拉放米饭上后，撒上一点木鱼花碎碎。

13. 滑蛋放米饭上，放入煎香的虾仁，表面撒上罗勒碎碎即可！

14. 排列好的油豆腐寿司，胖乎乎的像是港口装满货物，准备起航的船队~

15. 鸡蛋酱映射着光芒像是载满黄金，蟹柳像是装着颜色鲜艳的鱼群，泡菜肥牛是那满满的特产，金枪鱼沙拉就是走在最后的补给船~

16. 蟹柳吃起来又鲜又嫩，混上沙拉酱又多了几抹丝滑。

17. 泡菜肥牛酸酸辣辣的很是开胃；

18. 金枪鱼沙拉温温软软的特好适口，又很饱腹，下次春游，一定要做它！

19. 虾仁嫩到舌尖打颤，香香的寿司饭藏在自带甜味的油豆腐皮里，一口就让人沦陷~

小贴士

1、此配方可以做20个寿司，上方的小菜大家可以根据自己的喜好做调整，或者做自己喜欢的小菜

2、香香的寿司米饭做法：200g米洗干净后，加入适量的水，先泡30-40分钟，然后把水滤干净后，加入200g清水，放入电饭锅中，走完正常的煮饭流程，这样做出来的米是Q弹有嚼劲，不湿也不干哦！

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