菠菜和鸡蛋的完美搭配——菠菜鸡蛋糕

说起菠菜，就会想起小时候最爱看的动画片大力水手，据说，二十世纪三四十年代的美国小朋友普遍缺铁，所以动画制作公司才会设计这样一部动画片让宝贝们爱上吃菠菜，先不论这件事的真伪，结果是动画片播出后，美国的确出现了吃菠菜的热潮。

虽然菠菜中的铁元素含量很高，但是其中的铁是非血红素铁，人体对非血红素铁的吸收利用率极其有限，常吃菠菜并不能预防缺铁性贫血。

虽然菠菜不是补铁的好选择，但它的营养价值也不容小觑。菠菜含有大量的水溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动、预防和改善便秘。菠菜还富含胡萝卜素，可以有效保护视力。

春天的菠菜口感更嫩，这时候吃最合适不过。今天这款菠菜鸡蛋糕，香嫩可口，只需要在鸡蛋液里加一点菠菜搅一搅，蒸一蒸，宝宝绝对抢着吃。

用料  

菠菜和鸡蛋的完美搭配——菠菜鸡蛋糕的做法  

1. 
   食材准备：菠菜50克、鸡蛋两个、淀粉3克、清水40克。

2. 菠菜洗净、焯水、捞出晾凉。

3. 晾凉的菠菜攥干水份，切碎备用。
   
   tips：菠菜等绿色蔬菜食用前需焯一下水，可以去除蔬菜表面残留的草酸，草酸会抑制钙的吸收。

4. 准备好的鸡蛋洗净蛋壳，擦干水份，磕入碗中打散。

5. 淀粉倒入准备的清水中搅拌均匀成淀粉水，再把淀粉水和菠菜碎都加入鸡蛋液中搅拌均匀。
   
   tips：如果做给低月龄宝宝吃不加盐，大月龄宝宝可适当添加盐。《中国居民膳食指南》2016版指出：7~12月龄婴儿不需要额外添加盐，13~24月龄幼儿可少量添加盐。

6. 取一个大小合适的容器，在容器底面刷薄薄一层油，放入裁剪好的烘焙纸方便脱模，没有烘焙纸也可不放，但一定要刷油。

7. 把菠菜鸡蛋液再稍微搅拌一下倒入装有烘焙纸的容器中。

8. 盖上保鲜膜防止水蒸汽进入，再把容器放入蒸锅。

9. 冷水上锅蒸15分钟左右，直至菠菜鸡蛋液表面完全凝固。
   
   蒸熟后取出容器稍微晾凉，用脱模刀沿着容器壁四周划一圈（没有脱模刀也可以用薄一点的小刀代替），倒扣脱模，揭去表面的烘焙纸，切块即可食用。大月龄宝宝搭配番茄酱、沙拉酱或者果酱会更美味噢！

小贴士

更多宝宝食谱，请关注公众号“宝宝营养膳食馆”！