超级无敌干炸酥肉（干炸里脊）❤

突然想吃了
想自己尝试一下能不能做
重庆的酥肉都有麻椒
我的这个也有麻椒（超好吃！！）
可以平时当做小零食吃

用料  

超级无敌干炸酥肉（干炸里脊）❤的做法  

1. 把花椒炒香（干炒，但是小心不要炒糊了，我第一次弄就糊了，这个是重新炒的），放凉后用工具碾碎备用。

2. 里脊肉可以冻一下再切，方便切。
   先切片。

3. 再切条。

4. （肉颜色是拍照光线问题hhhh）
   加入碾碎的一部分花椒（剩下的等等还要用），酱油，料酒，糖，五香粉。（液体要少放，五香粉一丢丢就好，盐可以多放一点，我大概放了将近一勺半多，），用手抓匀，方便入味，然后静置约20分钟。

5. 在这期间把淀粉和鸡蛋搅拌均匀，形成淀粉液，
   （这步我做了20分钟，刚开始如果太干可以加一丢丢水，而且容易结块，不用担心，一直搅拌就可以了，类似搅拌鸡蛋那样）
   如果不够稠可以加淀粉继续搅拌均匀，直到想要的稠度，加入剩下的花椒，加入少量盐
   （筷子挑起来，慢慢滴落，但是滴落到碗里不是马上消失就是可以的稠度了）

6. 与肉混合均匀（我这个是刚倒进去的）

7. 锅里油烧至六成热，木质筷子伸进去周围有小泡泡，如图，就可以了。放入肉条，但是要一条一条的放，每次不要放太多（我每次就放五六条，因为我油放的少，你们酌情放）

8. 记得翻面，两面微微金黄捞出，如图所示。

9. 把油烧至七八成热，复炸一遍，也是每次不下太多（小心炸糊了啊），两面金黄捞出。

10. 搞定啦！！做了两盘，但是刚出锅就被消灭一盘hhhhh

小贴士

1.花椒不要炒糊了，冷却后碾碎。
2.里脊肉可以冻一下再切，我冻得时间短了，还是软乎乎的肉。
3.五香粉放一丢丢就好，盐可以适当多放点。
4.搅拌淀粉那步要耐心，可以搅开的，慢慢来。
5.第一遍的时候一定要等油温上来再炸
6.复炸别糊了。
7.我放的油少了点，所以每次炸的都挺少。