十三香小龙虾(附选虾说明)
此版本适合不太能吃辣的朋友。
微微辣连我家小学生也可以吃。
用料
小龙虾 | 750克 |
大蒜 | 1头 |
生姜 | 5片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 适量 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
白豆蔻 | 2个 |
川砂仁 | 3个 |
蚝油 | 2茶勺 |
白糖 | 15克 |
豆豉豆瓣酱 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
孜然粉 | 2-3克 |
十三香小龙虾(附选虾说明)的做法
如何选小龙虾:青壳白肚小爪。
壳太红则龙虾老;
白肚则龙虾生长环境还不错;
小爪则是母虾肉质细腻(公虾肉质松)。白肚
十三香配料:大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、白豆蔻、川砂仁、大理手工豆豉、娟城3年陈豆瓣酱、重庆桥头麻辣火锅底料、白糖、蚝油。
还可以放点干辣椒🌶️。豆豉和豆瓣酱
火锅底料
起油锅,小火,油温30度左右,将所有香料(除糖、酱油、蚝油)下锅炒香(大概炒1分钟);倒入2碗水,加入蚝油、酱油、糖,大火煮开后中火再煮2分钟,这步主要是把香料的香味煮出来。
再把洗干净的龙虾放入锅内盖上锅盖,先大火在中火煮8-10分钟。收汁装盘。