宴客菜——烤羊排

新年大菜——烤羊排，外酥里嫩，美味不只一点点！

用料  

宴客菜——烤羊排的做法  

1. 呼伦贝尔的羊排，常温解冻，放入水中泡30分钟，去血水，用厨房专用纸擦干羊排的血水。羊排切条，不切断，如图。生姜去皮，拍破；大蒜去皮，拍破；洋葱切块；取一个容器放入羊排、腌料和大蒜、生姜、洋葱一起腌拌均匀，腌过夜。

2. 腌好的羊排捡去腌料，烤盘垫上锡纸，哑光面朝上，放上羊排，用锡纸将羊排完全包裹住，放入预热好的烤箱中层，上下火200℃，烤45分钟，然后打开锡纸，将烤出的汤汁倒掉，换新的锡纸，放上羊排，锡纸敝开，不用包裹住羊排，洒上花椒粉、孜然粉，再次入炉，上下火200℃，烤15分钟，至表面焦香。

3. 出炉后，装盘，洒上熟白芝麻、葱花，即可大快朵颐！