手残党煎锅搞定丑陋但好吃的舒芙蕾类似物

在租的房子里木有烤箱蒸锅的可怜人。
一个不到30软妹币的小平底铸铁煎锅走天下。
也想有情调。

想着上次“Orchid潘“的酸奶pancake方子超简单好用（好像不能加超链接？请自行在下厨房搜索），原本只是想用掉家里的两个鸡蛋和酸奶来着。结果刚好双十二买的简易电动打蛋器到了，于是借机试一下，反正两个鸡蛋嘛打打应该也不用很久。

结果没想到做出来的“舒芙蕾类似物”（对不起做的太丑了也没脸冒名顶替…）味道和口感还挺好的。

是为记。

用料  

手残党煎锅搞定丑陋但好吃的舒芙蕾类似物的做法  

1. 前面没一步一步拍照……随手记一下……上图是完成前4个步骤最后得到的原料成品，这颜值还过得去。首先，两个鸡蛋把蛋清和蛋黄分别打在两个比较深的汤碗里（器皿有限请见谅）。

2. 【蛋黄部分】照片不够原料来凑…买了半个月的酸奶要赶紧吃……酸奶整杯倒进蛋黄碗，加过筛的面粉（不筛也没啥关系，过筛后搅拌时比较不容易结块）。用泡面叉子/筷子/手指（bushi）将蛋黄碗里的内容物搅拌均匀，看不见面粉且没有明显的大颗粒就行。

3. 【蛋清部分】这个部分就要来试用我新买的这个像电动牙刷一样的简易打蛋器了！往蛋清碗里加2勺糖，打蛋器先中速档然后高速档打到蛋清膨胀出很多大泡泡，再打到大泡泡变小一些，第二次加2勺糖，然后高速档打到肉眼见到蛋清表面出现淡淡的波纹，关掉打蛋器提起后有弯弯的小尖角，就ok了。全程估计10分钟以内？简易打蛋器力道真的弱……不过还能接受～

4. 【蛋清蛋黄remix】继续凑图……硅胶刮刀是我亲爹。经典步骤：用刮刀挖1/3蛋清碗内容物，扔到蛋黄碗，上下翻拌几下使其稍稍均匀；再挖1/3蛋清碗内容物过来翻拌；最后把蛋黄碗里mix物全部倒进无辜的蛋清碗。上下翻拌均匀。不要搅太久，听说会生气。

5. 【开煎】（终于有正常照片了…）中小火把平底锅预热一下换最小火，黄油一丢丢擦擦锅底，毕竟不是不粘锅……家里喝汤的瓷勺舀2勺下锅，待表面出现两三个气泡，用硅胶刮刀（是的，没有平铲的我只能用我的亲爹刮刀）轻轻翻面，唱一遍《洋娃娃和小熊跳舞》（30秒-1分钟，取决于你的锅和天气）就差不多了可以起锅了。每出锅一个，就把煎锅放到旁边没开火的灶台上，扔好下一波原料再放回火上，以防底部焦。

6. 丑得千奇百怪的成品图。真的手残党不畏惧晒出自己的大作。不过丑归丑，味道口感确实有点接近薄版舒芙蕾了（警告！可能有自我安慰的成分）…港真轻乳酪蛋糕好像也差不多就这味吧啊喂（叉腰不知天高地厚狂妄笑）。

小贴士

1、翻面太难了，下厨房里有很多别的优秀方子，会在前期原料里加一丢丢泡打粉，煎的时候还会撒点水，然后盖上盖子焖一下，估计翻面和成型会好很多。
2、锅也是蛮重要的，我这小破锅受热真的很不均匀，肉眼可见某一处火力更大（焦得快）。
3、个人感觉步骤跟做戚风差不多……但可能是不用烘焙用具（例如模具啊不锈钢盆啊常规电动打蛋器啊）+量小的缘故，突然感觉少洗了很多碗呢！（感叹自己人如其名）