无蛋免烤生乳酪蛋糕

这是一个不含鸡蛋的冻芝士蛋糕配方，做起来非常简单，从头到尾用一台破壁机搞定。当然了全手动搅拌也可以。就我个人口味来说，很好吃，不会很腻，不喜欢太甜的小伙伴可以把糖量再稍微减一点。

配方的量，我是做了一整盘12格的迷你活底圆模，每一个是直径5cm高3cm的圆形，然后还有一些多。用6寸的圆形模大概是比较合适的量。

用料  

无蛋免烤生乳酪蛋糕的做法  

1. 首先来做饼干底，用擀面杖碾碎饼干当然也可以，但我是直接把饼干丢到破壁机里打碎的。

2. 稍微打几下就能粉粉碎。

3. 黄油放大碗里微波炉叮一下融化，然后将饼干碎倒进去，翻拌均匀。这时要将破壁机冲洗一下。

4. 将混合了黄油的饼干碎填入蛋糕模，找个合适的工具压实。一般大蛋糕模的话我就用勺子压了，但这个小模子，我是拿了一根调mojito等鸡尾酒时碾碎薄荷叶的金属棒子。然后模子放入冰箱冷藏半小时。

5. 牛奶微波炉加热，将吉利丁片放进去融化，搅拌均匀，备用。

6. 准备剩下的其他所有原料：奶油奶酪（最好提前室温软化一下。尤其是手动搅拌的话，一定要软化，否则会有颗粒）、淡奶油、纯酸奶、柠檬汁、香草精。

7. 称好重量后，全部丢进破壁机，别忘记把融了吉利丁片的牛奶也倒进去。打个几秒钟。

8. 一下子就能打成这样非常顺滑的样子。

9. 为了成品更细腻，可以拿个筛子过滤一下。

10. 然后取出刚才放冰箱里的模子，将生乳酪蛋糕液一一注入。将模具在桌面上轻轻垂直落下，磕几下，把气泡震破，这样成品内部才不会有很多气孔。盖上保鲜膜，再冷藏4小时以上。

11. 凝固住之后就可以脱模吃啦。我这种迷你尺寸的非常容易脱模，如果是大模具，可以用热毛巾包裹一下模具外侧，或者拿吹风机吹一下就可以了。

12. 吃一口，Yummy~！冻芝士类的蛋糕不能在室温下长时间放置哦，会化的！