「乳酪冰蛋糕」

用料  

「乳酪冰蛋糕」的做法  

1. 我用的是这款4寸汉堡模具。
   尺寸：11.5cm*高4.2cm
   底部直径：9.3cm

2. 准备好所需食材

3. 蛋糕模具垫上油纸，待用。
   
   ⚠️烤箱提前上下火200度，预热10分钟。

4. 蛋糕胚：色拉油、酸奶、牛奶混合，用蛋抽搅拌乳化。

5. 加入蛋黄，混合均匀

6. 再筛入面粉，搅拌至细腻无颗粒。
   ⚠️不要过度搅拌，避免起筋。
   🍓有些厨友说：低筋面粉是不会搅拌起筋的。
   ：其实这个说法是片面的。因为有些品牌的低筋面粉，所含的蛋白质是有差异的。

7. 蛋清分三次加入砂糖，打发至小弯钩。
   ⚠️装蛋清的容器，需要无油无异味。

8. 蛋白与蛋黄糊，用Z N手法，切拌均匀。
   手法参考：

9. ⚠️蛋糕糊，倒入模具内，震模。

10. ⚠️烤箱：上下火165度，中层，25～30分钟
    ⚠️出炉震模，倒扣，放凉。
    •尽量倒扣后，脱模放凉。

11. 「乳酪馅」
    ①奶油奶酪刮拌顺滑。
    （推荐Kiri。如果用安佳，需要隔热水搅拌顺滑）

12. ①加入奶油、酸奶、糖粉、盐，搅拌顺滑。
    ②再加入柠檬汁、柠檬皮屑，混合均匀。

13. 装入裱花袋，冰箱冷藏，待用。
    （内馅可以提前一夜操作）

14. 放凉的蛋糕，切2刀（不切断），挤入适量乳酪馅。

15. 蛋糕表面撒上适量奶粉，即可。

16. ⚠️挤入内馅的蛋糕，如果没有立即食用，放冰箱冷藏保存。
    ①可以冷藏保存：2天
    

17. 「乳酪冰蛋糕」

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