超萌且好吃的复活节蛋糕
法国封城已经四周了,今天正值复活节,为了犒劳在家里不能出去玩的神兽们,做一个可爱复活节蛋糕讨好他们。希望疫情快快过去,恢复正常的生活。
主体法国的传统蛋糕royale au chocolat,一共分三层,操作上没有特别大的难度。我做的是六寸的,如果你要做更多,请等比例增加食材
用料
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 30克 |
杏仁粉 | 35克 |
椰蓉 | 40克 |
牛奶巧克力 | 40克 |
榛果酱 | 40克 |
蛋卷 | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
黑巧克力 | 120克 |
白砂糖(用于蛋黄) | 30克 |
清水(用于蛋黄) | 20克 |
蛋黄 | 3个 |
超萌且好吃的复活节蛋糕的做法
先制作蛋糕底,蛋白加点柠檬汁打发到湿性偏中性发泡。过筛加入面粉,再加入杏仁粉和椰蓉
刮刀把他们搅拌均匀
拿一个平烤盘,把蛋白液铺在垫了烘培纸的烤盘上,不用讲究边缘,不要铺的太薄,但是要保证比你准备用的蛋糕模具要大一些。
切片
放入蛋糕模具底部备用
牛奶巧克力加榛果酱隔水加热至顺滑
我加的是法国特有的gavottes蛋卷,有焦糖的味道。如果你买不到这种,就用普通蛋卷代替
将他们融合
铺在刚才的蛋糕饼底上,用勺子铺平,放入冰箱冷藏
取120g黑巧克力隔水融化备用
蛋黄打发至略微发白备用,小锅里放入30g细砂糖和20g清水,煮沸到110度离火,一边打发一边加入热的糖浆,一直打发到蛋黄变白,体积变大,这里我需要两只手操作,很抱歉没有拍到一张细节图。
加入刚才融化的黑巧克力
搅拌均匀,再倒入刚才的蛋糕模具里,这里是不是抹的非常平没有关系,之后我们还要装饰,冷藏至少4四个小时,其实到这里royale au chocolat 已经完成了✅
冷藏后拿出来,铺上巧克力碎
再放上点自己喜欢的装饰,我放了翻糖小胡萝卜,巧克力蛋,和孩子们的乐高玩具。
算上奥利奥所以这个巧克力蛋糕有四层,口感非常丰富,这是一款非常纯正的法国巧克力蛋糕!