嘎嘣脆的椒盐虾

基围虾是现代吃货们餐桌上的常客，营养价值众所周知，这道菜除了营养就是好吃，小仙女小鲜肉们最爱吃了，嚼起来嘎嘣嘎嘣的满口酥香。食材选用新鲜的中等个头的基围虾，有嚼头，外焦里嫩，椒香浓郁，超有满足感啊。

用料  

嘎嘣脆的椒盐虾的做法  

1. 鲜虾去虾线，从虾头第二节用牙签挑出来一根虾线，剪去虾须虾脚。

2. 用料酒，姜片，生抽腌制15分钟左右

3. 准备配料，大蒜，姜，红椒切末，椒盐大概5至8克左右

4. 腌制过的虾倒掉水分，用生粉均匀裹一遍。

5. 锅中倒入植物油，烧制轻微冒烟，入虾炸制，中火翻炒，至虾子微红，捞出虾子，等油温上升再次倒入虾子，待虾金黄色捞出沥干油。

6. 锅中留底油，下红椒大蒜姜末炒香。
   
   

7. 倒入炸好的虾，翻炒，然后下椒盐粉，快速翻炒。

8. 翻炒，起锅，装盘。

9. 迫不及待的夹上一只，真香！

小贴士

虾太小容易焦，太大咬起来没酥脆感，选用中等个头的活虾。采用复炸的方式会比较外焦里嫩。红椒大蒜姜末不宜切的很细，太细容易烧焦，全程不用加水，不用加盐，因为有椒盐。