青岛辣蛤蜊
哈啤酒吃嘎啦洗海澡～青岛人夏天的三大美事
用料
| 蛤蜊 | 克 |
| 干辣椒 | 个 |
| 葱花 | |
| 姜丝 | |
| 酱油 |
青岛辣蛤蜊的做法
蛤蜊搓洗干净。
![青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第2张]( "青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第2张")
![青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第3张]( "青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第3张")
马上把嘎啦倒入盖到爆锅的葱姜辣椒上，不翻炒，直接盖锅盖
![青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第4张]( "青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第4张")
全程不要调小火！一直大火！放心干不了锅！这步是让葱姜辣椒的香气完全闷进去，盖半分钟就行。
![青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第5张]( "青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第5张")
打开锅盖翻炒一遍，然后加点酱油。注意一定不要加多了，抢味儿，就刚刚好提鲜。我这份嘎啦是红岛花皮小嘎啦，三斤，放的酱油就是这些，半锅铲不太到。可能个人家里的酱油浓度牌子不同，自行调节，越偏老抽那边的就用量越少～沿锅边淋一圈，再翻炒一遍。
![青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第6张]( "青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第6张")
盖锅盖，记住继续大火。看到里面的嘎啦们差不多都开口了赶紧开盖关火。最后也可以撒把香菜段点缀提香。
![青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第7张]( "青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第7张")
忘了单独拍蛤蜊了。。。就上个整体照片吧
![青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第8张]( "青岛辣蛤蜊的做法步骤图，青岛辣蛤蜊怎么做好吃 第8张")
小贴士
这是青岛人家里最原始最有烟火气的辣嘎啦做法～
