自制下饭菜
进入秋冬,总想吃点辣,调剂一下味蕾,,自己制作饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,干净卫生又健康美味。。。
用料
红辣椒 | 500克 |
鸡胸肉 | 2块 |
小虾米 | 100克 |
花生米 | 150克 |
芝麻 | 10克 |
蒜蓉 | 100克 |
老干妈豆豉辣酱 | 3勺 |
盐 | 适量 |
酒 | 2勺 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
生油 | 适量 |
自制下饭菜的做法
将辣椒洗净掠干水份,切碎备用。鸡肉切丁加点盐油腌一下,虾米洗净备用
热锅小火将花生米炒香,捞出放凉后去衣,再用搅拌机稍微搅一下,不用搅拌的太碎。热锅后关火,倒入芝麻翻炒均匀。
冷锅下生油,慢火将花椒八角桂皮爆香后捞出,加入鸡肉大火翻炒至金黄色加入虾米再炒1分钟捞出备用
热锅下半碗油,放入蒜蓉炒香,加入辣椒蓉大火爆炒1分钟,改中小火翻炒,约炒15分钟,至水份收干,(期间干锅的话要多加点生油)加入白酒和老干妈后改中大火翻炒1分钟,改中小火将鸡肉虾米放入不断翻炒约5分钟后加盐调味,再加入炒香的花生米和芝麻,改小火不断翻炒,约5分钟后关火完成
小贴士
1.炒辣椒时要不断翻炒,以免糊锅底,没油的话要及时加油
2.喜欢超辣的朋友可以多加朝天辣椒🌶️
3.待凉后用干净无水分保鲜盒装起放冰箱,每次吃时用干的勺子挖,以免受潮变质。我这一般是半个月的量。