豆豉年糕排骨
用料
| 肋排 | |
| 豆豉 | |
| 年糕 | |
| 葱姜 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 淀粉 | |
| 白酒 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 蚝油 |
豆豉年糕排骨的做法
肋排剁成小块，葱姜切末
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烧开水，将排骨汆烫下去除杂质清洗干净
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入少许盐和白酒腌制15分钟
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅里油烧至六成热
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将排骨下锅，中小火满满炸透
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
捞出后沥油
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加入葱姜
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加入一勺生抽上色调味
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
将年糕加入
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
年糕软烂，汤汁收紧
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
加入少许糖和蚝油调味，即可关火
![豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "豆豉年糕排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好
2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
