番茄蛋鸡肉-超下饭
用料
鸡蛋 | 1只 |
鸡肉 | 500克 |
番茄 | 2个 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
蒜(可选) | 1-2瓣 |
葱花 | 少许 |
番茄蛋鸡肉-超下饭的做法
最好先用开水烫番茄去皮(这次做的时候求速度,没有来的及去皮)
一个番茄切小粒,一个番茄切块。鸡肉切片或者切成小粒。
冷水中放入鸡肉,倒入少量料酒,煮开。
捞出鸡肉备用。锅里放油,加一两片姜,放入鸡肉小火煎至两面金黄。
盛出备用。锅里热油,放入番茄翻炒。
加入少量酱油,一点点料酒,盐,糖和蒜末(如不太喜欢拌饭时吃到蒜,也可以把蒜拍一个放入,也可以干脆不加。)加入鸡肉翻炒。
加入约200ml水,加盖煮5-10分钟。将鸡蛋在小碗里打散成蛋液。
将蛋液加入煮好的锅里(为了使蛋液成型,加入蛋液后暂时不要搅拌)。
一般蛋液可以吸收点多余的水,如果到这里还觉得水太多哟,可以加入点点淀粉和水的混合物勾芡。这步可以看大家的喜欢。我这次水收的比较快,就没勾芡了。
看到蛋差不多成型后,撒上小葱花,即可装好出啦。
小贴士
这道菜比较清淡,没有特意用番茄酱也没有特意去用盐腌很久鸡肉,希望在家吃可以简单自然少点添加剂。
1.番茄切小粒是为了后面煮的时候出汁,切块是为了吃。
2.鸡肉建议切小一点,容易入味,鸡肉片也行。